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ヤマイモ 豊富な栄養素と効用が魅力！「別名、山のうなぎ」ヤマイモ
多くの栄養素を含み、滋養強壮の強い味方になることから、山のうなぎとも言われるヤマイモ。たんぱく質、糖質、カリウム、ビタミン群、植物繊維に富み、ジアスターゼやアミラーゼなどのでんぷんの消化酵素も多く含むので、胃腸にも優しい食べ物です。 また、新陳代謝を促すコリンやコレステロールを除去しむくみを解消するサポニン、活性酵素の除去に働く酵素のカタラーゼなども豊富に含みます。これらすべての相乗効果で、体調を整えます。同時にインスリン分泌を促進するため、血糖値を下げる働きもあり、漢方では糖尿病の治療に応用されることでも有名です。	美味しい食べ方 ヤマイモのぬるぬるにはムチンと呼ばれる糖たんぱくを多く含むもの。それが損なわれないように生で食べることをおすすめします。また、火を通すよりも生で食べるほうが消化酵素の働きも高まります。生で食べる場合、細胞をできるだけ細かくするのも栄養素を損なわないコツ。すり下ろして食べるのがいちばんいい方法です。