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スズキ 低カロリーの栄養食材「西洋ではいちばんの高級魚」
スズキは成長過程で名前が変わる出世魚。25センチ程度までをセイゴ、60センチくらいまでをフッコ、それ以上をスズキと呼びます。あっさりとした独特のうまみを持つ白身魚で、西洋ではもっとも高級な魚として人気です。 いっぱんの白身魚より、脂のたまりやすい肉質を持ち、このために脂溶性ビタミンが多く、体を丈夫にするビタミンＡやカルシウムの吸収を良くするビタミンＤを多量に含んでいます。脂っぽくはあるのですが、たんぱく質の量が多く、低カロリーなので、ダイエット食としてもいいでしょう。 また、鉄分も多く含む点にも注目！スズキをひと口食べれば、1日の鉄分の必要量のおよそ4分の１を摂取できます。その他、肝と腎を補う作用に優れ、骨や筋肉も丈夫にします。	美味しい食べ方 くせのない魚なので、油や調味料、肉や野菜、どのような素材とあわせてもよくフィットします。鉄分を吸収しやすくするためには、レモン、酢、梅干などをあわせましょう。また、脂溶性のビタミン類の吸収を助けるのは油。特にごま油はスズキの肝腎を強める作用を高めます。