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羊肉 気を補い血液を丈夫にする「冷え性の特効食」
生後1年未満の子羊肉をラム、1年以上たった生肉をマトンと呼ぶ羊肉。日本の食卓では独特の臭いが苦手と、あまりに馴染みがない肉ですが、西洋では常用食としておなじみです。この臭みの正体は、カプリル酸という成分で、これは脂肪に含まれるもの。脂肪を取り除けば、臭みは消えます。 羊肉はすぐれたたんぱく質を備える他、鉄分やビタミンB1も比較的多く含まれ、滋養強壮に効果があります。また、体をほかほかさせる力が強く、冷え性の人には最適です。柔らかく消化もいいうえに、カロリーも低め。ダイエット食としても効果的でしょう。	美味しい食べ方 臭いの成分が含まれる脂肪を取り、香りのいい香辛料や味の濃いめの調味料で調理をすれば、臭いの心配はありません。脂を直接取り除くのと同時に、肉を牛乳やヨーグルトに10分程度漬けましょう。臭みを取ってくれるのはもちろん、ヨーグルトを使用した場合は、肉質を柔らかくしてくれます。気をつけて欲しいのは、羊肉が固まりやすいこと。特に脂身は固まりやすいので、熱いうちに食べましょう。