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ごま 老化を防ぎ栄養価の高い「美容の必需品」
原産地はアフリカ北部とされているが、古代から世界中で生産され、身近な栄養素として親しまれてきたと言われるゴマ。栄養価は非常に高く、全体の半分以上が脂質です。 中でもゴマにはリノール酸（ビタミンF）などの不飽和脂肪酸やビタミンEが多く含まれ、これらには末梢血管障害の改善、中性脂肪の減少、冷え性の治療、肌をなめらかにする働きがあります。その他、鉄分や銅やマンガンや亜鉛をはじめ、カルシウムも多く含まれています。 最近の臨床では、黒ゴマを積極的に用いて、慢性の神経炎、高血圧症、動脈硬化に効果があるともされています。色によって、白ごま、黒ごま、黄ごま、茶ごま等に分類され、黒ごまは主に食用として、白ごまは脂肪が多いので油に、黄や茶ごまは生産量は少ないが、彩りと香りの良さが魅力です。最も薬効効果が高いのは黒ゴマです。	美味しい食べ方 ゴマは外皮が固く、そのまま食べると消化に悪いので、必ず炒ってから使いましょう。鮮度を保つうためにも炒ることをお勧めします。あらかじめ加熱したり、擦ったものの市販されていますが、脂肪の酸化が進んで、せっかくの香りが台無しになる恐れあり。少々、面倒でもその都度、炒ったり、擦ったりするようにしてください。 お料理のアクセントとして利用価値は高いので、彩りなどを考えてゴマの種類を使い分けましょう。