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ナメコ 日本だけで食する独特の風味。
ブナやイヌブナ、サクラなどの枯れ株や倒木に群棲するキノコで低温に強いのが特徴。日本や台湾で取れるキノコだが、食するのは日本だけです。独特のぬめりはペクチンに似た成分です。	美味しい食べ方 原木栽培のものと野生のものの他に、工場生産のびん栽培のものがあります。原木栽培と野生栽培のもののほうが、色つやもよく、ぬめりも強く、歯ごたえもいいものが多く、おすすめですが、工場栽培のものでも、味わいは充分に楽しめます。 味噌汁やうどんなどの汁に合わせると風味豊か。ダイコンおろしをかけてナメコおろしにすると、消化があまり良くないナメコをダイコンおろしの消化酵素がカバーしてくれます。