食品一覧

ビタミン一覧

ミネラル一覧

indexヘ

マイタケ　独特の風味と歯ごたえが魅力の「免疫力を高めるキノコ」

東北地方のある地域では「マイタケを見つけた場所は親子でも教えない」と言い伝えられるほど、美味しい秋の味覚。形が舞いの手振りに似ていることから、この名になったとも言われますが、森の中で見つけると嬉しくて舞い上がるためにこの名前がついたという話もあります。 古くから、美味しいと重宝されたことがわかるエピソードです。最近は、野生ものが減り、加工品が多くなりましたが、野生のもののほうが、風味も歯ごたえも、ワンランク上です。 ビタミンB2、ナイアシン、カリウム、亜鉛、銅が豊富で、美肌の元でもあり、脳の活性化にも一役買っています。 注目したいのは、マイタケが抗がん剤に応用されているレイシと同じサルノコシカケ類ということ。数あるキノコの中でも、低下した免疫力を正常に戻す作用が際立っています。１日おきに10〜20グラム食べただけでがん予防に効果があり、毎日30グラム以上食べると、ガン細胞の増殖を抑えるといわれています。また、キノコ類の中ではボリュームもあり、手っ取り早く満腹感を得られます。ダイエットにもおすすめ！

美味しい食べ方 風味は栽培モノよりも野生モノのほうがグッド。古くなったものは、笠のへり部分が少し黒くなっているので、購入する際に注意しましょう。早めに食べるのが基本ですが、古くなったら、佃煮などにしても美味です。炊き込みご飯などもおすすめですし、味噌汁などの汁物や鍋物、煮付けやてんぷらなど、調理法も多岐にわたります。