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レタス ストレス時代の強い味方！「精神を安定させ、快眠に働く」
2500年前にすでにペルシャ王の食卓にあったというレタス。最もポピュラーな玉レタスをはじめ、その種類は100種類以上にも及びます。老化防止のビタミンEを豊富に含み、鉄分やクロロフィルと協力して血行を良くし、貧血や冷え性を改善します。 注目したいのはラクッコピリン。これは非常に珍しい栄養素で、精神を安定させ、快眠に導くとされています。焼肉のつけあわせで、レタスのひとつ、サンチェをたっぷり摂取する韓国では「サンチェをたくさん食べると気分が良くなってぐっすり眠れる」と言われているそうです。 その他、ビタミンA、C、カリウム、カルシウム、植物繊維を含まれ、体内の毒素や余分な塩分やコレステロールの除去にもひと役買ってくれます。	美味しい食べ方 ポピュラーな食べ方はサラダ。生で食べればビタミンAやCなどの栄養素もそのままの状態で摂取できます。ただ、生食の場合は体を冷やすのと、多くの量を食べられないのが欠点。茹でたり、いためたりすると多くを食べられるので、植物繊維不足のときなどは茹でたり、温めて食べましょう。熱を通してもビタミンEは損なわれません。保存は切り口の芯の部分に湿らせたティッシュなどを当て、ラップで包み、冷蔵庫に入れてください。