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 カリフラワー 貧血、疲労回復の特効果物「楽園の果実」
キャベツを品種改良したもので、その花のつぼみを食用にしたのがカリフラワー。原産地はヨーロッパ西海岸地域で、2000年も前から栽培されています。まろやかな味わいの美味しい野菜ですが、ビタミンCの含有量が多いのが特徴。風邪の予防や美肌に効果があります。また、食物繊維を豊富なので、便通を良くし、腸内にたまった老廃物を排泄。大腸がんの予防にも有効です。 美味しい食べ方

旬は11月。旬のものが最も美味ですが、春と夏には都市近郊の露地栽培ものが、冬場は温かい地方で栽培されたものが出回ります。茹でてマヨネーズをかけて食べたり、グラタンやシチューに加えると味が引き立ちます。茹でるときは水1リットルに対して塩大さじ1を入れて。カリフラワーにふきんをかぶせて丸ごと茹でると美味しく茹で上がります。急いでいるときは、小房に分けましょう。レモンスライス2〜3枚か、酢を加えるとアクによる変色を防げます。また、茹で汁に小麦粉少々を加えると、湯で時間が短縮できます。茹で時間が短いと、ビタミンCの損失が防げるのでおすすめ。また、生のまま長時間放置しておくと、味も栄養も低下します。早めに調理しましょう。