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ブロッコリー　栄養化も高く効用も多い「美味しいクスリ」
ブロッコリーはキャベツの仲間として地中海で生まれました。食用となるのは肥大した花のつぼみと茎部分です。1年中、出回っていますが、最も美味しいのは9〜翌1月ごろ。 ビタミンC、ベータカロチン（体内でビタミンAに変化）、食物繊維、カリウム等、栄養素も豊富ですが、1日に必要なビタミンCをフォローできるのです。調理法も多く、さまざまな食材との組み合わせを楽しめるので、日々、楽しんでください。	美味しい食べ方 茹でる、炒める等の熱を加える調理が基本です。茹でる場合は、塩少々を加えた多量の湯で手早く茹で、冷水に取って冷まし、サラダやあえ物にします。 ほかにグラタン、チーズ焼き、シチュー等の具としても美味です。加熱によってビタミンCが通常の3分の1に減りますから、短時間で調理するよう心掛けましょう。また、カリウムも茹でると水に溶けてしまうので、スープ等にして汁ごと摂取する食べ方がおすすめです。 茎にも栄養があるので、捨てずに炒めもの等に利用してください。