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ビタミンB1   エネルギー製造の源。最も著名なビタミン
別名、糖質ビタミンとも呼ばれるビタミンB1は、砂糖やご飯やパンなどの糖質の分解・代謝に関係する酵素を助け、エネルギーを生み出す大切なビタミンです。 B1が不足すると、糖質が分解できずに乳酸などの疲労物質が溜まって、疲れやすくなります。 体への影響だけではありません。糖質は脳や神経の大切なエネルギー源。十分にエネルギーが補給されないと、イライラしたり、怒りっぽくなったりします。毎日0.9mg以上摂取できれば、体内でB1がきちんと活躍してくれます。 摂りだめができないビタミンですが、摂りすぎによる害が出る心配もありませんから、できるだけ摂取するように努力してください。 ビタミンB1欠乏の場合の症状や兆候 脚気、食欲減退 全身倦怠 浮腫 気分がふさぐ、集中力がなくなる 手足のしびれ 末梢神経の働きの停滞	摂取法 水に溶けやすく、熱に弱いので、調理過程でかなりが失われてしまいます。また、水道水に含まれる塩素やベーキングパウダーもB1を壊す大敵です。 玄米や小麦全粒粉のパンを主食にするように心掛けて、おかずにはレバーや牛乳、卵、豚肉、鶏肉、大豆などをB1の多く含まれる食材を使うようにしましょう。 甘いお菓子や清涼飲料水、煙草やお酒もB1不足の素。摂りすぎには注意してください。 ビタミンB1を多く含む食品 豚ヒレ肉 カツオ うなぎの蒲焼き ボンレスハム たらこ レバー